Il tom yam tradizionale è una zuppa con gamberi. Si chiama anche tom yam kung. Esiste anche il tom yam kung nam kha, in cui si aggiunge il latte di cocco. Il tom yam pla è una zuppa di pesce e il tom yam kai è una zuppa di pollo.
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La tavolozza esotica thailandese è composta da ingredienti come la citronella, il galangal e il kaffir lime.
Il galangal è una radice dal sapore simile a quello dello zenzero, ma con una nota piccante e leggermente agrumata, che ricorda un po’ lo zafferano.
La citronella è considerata un condimento versatile. Conferisce al piatto un ricco colore agrumato, con note di zenzero e menta. I suoi steli hanno un sapore più dolce del limone.
Si sconsiglia il consumo del tom yam alle persone allergiche ai frutti di mare, al pesce e agli ingredienti esotici. La zuppa non dovrebbe essere consumata da chi soffre di ulcera gastrica, gastrite e pancreatite a causa del suo sapore bruciante.
