Servire
Disporre i gamberi cotti in una ciotola con ghiaccio. Servire immediatamente, irrorare con succo di limone e disporre nei piatti.
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Per prima cosa separare la testa dal corpo del gambero, quindi rimuovere il guscio. Prendete il gambero per la coda e praticate con cura un’incisione lungo la lunghezza del dorso e rimuovete il guscio, aprendolo come un libro. Lasciare solo l’ultimo segmento di guscio sulla coda.
Dopo aver rimosso il guscio, eliminare la vena nera che corre lungo il dorso del gambero. Praticare un’incisione lungo il dorso ed estrarre delicatamente la vena con un coltello o con la punta delle forbici. Mettere i gamberi puliti in una ciotola d’acqua fredda per sciacquare i gusci e le venature rimasti.
